Resep Bika Ambon Ekonomis. Empuk Lembut dan Seratnya Cantik Banget

Bika ambon adalah penganan khas Medan, Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

Bika Ambon Ekonomis

By @dyah_luvkitchen

Bahan A :

350 ml santan (aku pakai 300 ml santan yg agak kental + 50 CC endapan pandan)

3 lbr daun jeruk (ga pake)

1/2 sdt garam

Bahan B : 

150 gr tapioka

75 gr terigu

1 sdt ragi instant

Bahan C :

3 btr telur

150 gr Gula pasir

1 sachet susu kental manis

Bahan D :

 75 gr margarine dilelehkan

Cara Membuat :

Rebus santan sambil sesekali diaduk sampai mendidih, campur endapan pandan, lalu matikan kompor, dinginkan.

Campur bahan B ke bahan A, aduk dengan whisker sampai halus/tidak mengrindil, lalu diamkan selama 15 menit.

Campur bahan C, aduk sampai gula larut.

Masukkan campuran bahan C ke AB, aduk/keplok2 sekitar 10 menit, kemudian diamkan kurang lebih selama 2 jam, adonan akan mengembang.

Masukkan bahan D, aduk sambil membuang gas di adonan.

Siapkan snack maker/teflon, olesi minyak goreng tipis-tipis, kemudian panaskan sampai benar-benar panas, baru masukkan adonan 3/4 isi lubang.

Masak dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil, kemudian tutup dan tunggu sampai bika ambon matang, lalu angkat menggunakan sendok.

Saat panas teksturnya agak lembek, tapi setelah dingin akan lebih mengeras dan kenyal.