Resep Bika Ambon. Lembut Kenyal-kenyal dan Anti Gagal

Nyesel kaaan, bikin cuma setengah resep doank.. Tadinya khawatir gagal bantat, sayang telornya. Eh ternyata jadi, mak. Dan kuraaaang.. Aku lebih suka yang teksturenya kenyal-kenyal begini. Meski nampaknya telornya boros banget yaa, tapi percaya deh, bika ambon ini lebih hemat kalau bikin sendiri. Bikin yuuuukkk, aku juga mo bikin lagi neh ..

BIKA AMBON

By @fridajoincoffee

Bahan - bahan :

10 butir kuning telur

2 butir telur utuh

400 ml santan kental matang (resep di bawah)

300 gr sagu cap tani

300 gr gula pasir

Biangnya :

1 sdm terigu (penuh)

6 sdm air

1 bks fermipan

1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Campur jadi satu bahan biang, sisihkan.

Kocok telur dan gula denga mixer sampai gula larut.

Masukkan santan dan sagu secara bergantian sampai habis.

Masukkan biang yang sudah mengembang (tandanya timbul gelembung2 di biang).

Saring adonan.

Pukul-pukul adonan dengan tangan atau centong kayu selama kurang lebih 15 menit tujuannya agar serat bagus.

Diamkan adonan selama 3 jam hingga berbusa, kemudian panggang dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, biarkan oven sedikit terbuka selama 30 menit pertama, kemudian tutup rapat oven panggang sampai matang.

Santan Bika Ambon :

Ambil 1000 ml santan dari 2 butir kelapa

3 lembar daun pandan

10 lembar daun jeruk

1 batang sereh

2 ruas kunyit dipotong-potong

1/2 sdt garam

Masak semua diatas api sedang sampai tinggal 400 ml

Catatan :

Aku bikin setengah resep, jadi 1 loyang 20x10 cm dan sisanya diwadahin muffin loaf.

Selamat mencoba.